Объясните почему опыты проведенные менделем с горохом невозможно было провести с такими растениями как ястрибинка

Скорее всего потому, что ястребинка перекрестно опыляемое растение, поэтому невозможно проследить проявление признаков в ряду поколений. А вот горох самоопылитель, его-то и выбрал Мендель для своих экспериментов, благодаря которому и заметил закономерности наследования признаков.