нарезаный лук пахнет сильнее

После того как мы разрезаем лук, его сок через поврежденные ткани устремляется наружу. Появляется едкий запах, это говорит о том, что сок лука испарился. Площадь испарения в результате того что лук нарезан увеличилась, поэтому запах нарезанного лука намного сильнее, чем целого.