Назовите

важнейшие пентозы.

Среди пентоз наиболее важными являются альдопентозы: L-арабиноза, D-ксилоза, D-рибоза, 2-дезокси-D-рибоза

Из гексоз (С6H12O6) наиболее важными для производства спирта является глюкоза, фруктоза, манноза, галактоза, а из пентоз (C5H10O5) арабиноза, ксилоза. Гексозы под действием ферментов дрожжей сбраживаются с образованием этилового спирта и диоксида углерода, пентозы дрожжами не сбраживаются.