Биохимические (именно биохимические!) признаки зайца русака.

У зайца русака есть фермент тирозиназа, который отвечает за один из этапов синтеза мелатонина. Он работает при любой температуре (физиологической). А у беляка этот фермент не вырабатывается при повышении температуры (летом) и вырастает белая шерсть, а когда наступает зима, тирозиназа снова начинает работать и вырастает серая шкурка.