Какие науки изучают человека и что они означают?

На самом деле нет отдельной науки, изучающей организм человека. Есть анатомия и гистология котороые изучают строение тканей, органов и систем организма. Есть физиология, которая изучает их взаимосвязь и функционирование. Есть биохимия, которая занимается изучением процессов в организме на уровне химических взаимодействий. Есть отдельно эндокринология, которая занимается изучением строения и функционирования желез внутренней серкреции, есть иммунология и т. д. Поскольку человек - суть биологическая система. то так или иначе изучение организма человека так или иначе - частный случай биологии.