В связи с чем у жвачных копытных развились приспособления к вторичному пережежевыыанию пищи?

Трава - плохо усваиваемая пища. Четырехкамерный желудок для ее переработки. Но главное - в поле жвачные стараются быть недолго (видны хищникам). Поэтому быстрое поглощение пищи, а далее возврат - пережевывание где-нибудь в тени деревьев-кустов, пока пища не измельчится, когда инфузории, бактерии в рубце доведут ее до состояния, когда жидкость отфильтруется в сетке, а уже в сычуге пропитывается собственно желудочным соком.