Человек начал приручать диких животных 10-12 тыс. лет назад. Почему при этом ослабло действие естественного отбора и повысилось изменчивость организмов?

Потому что естественный отбор был очень очень давно, раньше было на много больше видов растений, животных и тд. Природа отобрала тех, кто более приспособлен. Этот этап закончился. Начался этап максимального приспособления к природе и к окр среде.