Зачем при выращивании рассады капусты овощеводы прищипывают верх главного корня, а при выращивании огурцов верх побега

Капуста - если прищепить главный корень, то он перестаёт расти и начинают расти боковые корни. Огурцы - прищипыванием добиваются появления на стебле цветков женского пола, если не прищипывать, то есть не удалять побеги мужского пола (т. к мужские не цветут), огурцы могут горчить.