Почему грибы выделяют в отдельное царство, в отличие от растений

Потому что грибы-имеют особое место в системе органического мира.

Они сочетают признаки как растений так и животных. Как растения они неподвижны, выделяют многие гормоны. А как животные: они образуют мочевину, имеют хитин и питаются готовыми органическими продуктами.