чому птахи видлитають у тепли краи

Там теплее, есть источники пищи. Так же на них действие магнитное поле (оно действиет и на людей, но птицы-то более хрупкие организмы)

но перелитают не все (простой пример - воробьи, голуби, вороны.)

Улетают птицы в теплые страны, потому что с приходом холодов становится все труднее добывать пищу. Земля замерзает насекомых очень трудно найти.