Почему термины "Жиры" и "Липиды" не являются синонимы

Липиды являются важной составной частью продуктов питания не только из-за их большой энергетической ценности, но также и потому, что в них содержится много витаминов и основных жирных кислот. К липидам относятся жиры, стероиды, фосфолипиды и гликолипиды.

Липиды сами по себе делятся на жиры и липоиды. Значит жиры, входят в Липиды.