Как определить крахмал, клейковину и жиры? С выводом)

Крахмал можно определить при помощи йода. Если капнуть на порошок каплю йода, он от белого станет темно-синим. Такая реакция всегда происходит при взаимодействии крахмала с йодом.

Клейковину, можно определить, смочив два пальца водой и обмакнув их в муке. Если при соединении и разъединении пальцев вещество тянется, значит содержится клейковина.

Ну а жиры ... если взять допустим масло и налить в сковороду, включить газ ... то под маслом начнут появляться пузырьки воздуха (от тепла) ... а жиры не пропускают кислород (при дальнейшем нагреве, масло будет скворчать ... будет уже проходить кислород)