что представляют собой дрожжи? Как использует их человек в практической деятельности?

Дро́жжи - внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах. Используются для приготовления кислого (дрожжевого) теста и его различных видов - кулебячного, венского, хлебного, калачного, саечного и т. д ... Другое назначение дрожжей - использование как средства, вызывающего брожение жидких или полужидких продуктов. Применяются при приготовлении различных напитков: кваса, браги, морсов, шипучек, сидра, домашнего пива и т. п.