как обеспечивается постоянство числа и формы хромосом из поколения в поколения

В профазе меоза происходит образование бивалентов и кроссинговер. Это основной механизм проверки соответствия хромосом друг другу. Если биваленты не образуются, гаметы не образуются тоже. Ну а сам мейоз обеспечивает половинный набор хромосом в гаметах и восстановление диплоидности при оплодотворении.