Что такое денатурация белка?

Раскручивание третичной, вторичной структуры белка до первичной, если первичная структура не нарушена, то возможна ренатурация белка, т. е обратное скручивание. если разрушается первичная структура белка, то он теряет свои свойства

Денатурация белка - означает потерю белками их естественных свойств (растворимости, гидрофильности и др.) вследствие нарушения пространственной структуры их молекул