Задать вопрос
19 апреля, 13:59

Знаете ли Вы, что мука при хранении дышит? (Вопрос риторический, на него отвечать не нужно). Этот термин использован неслучайно: мука поглощает кислород воздуха и выделяет углекислый газ, влагу и тепло. Кто или что "создает" это дыхание?

Варианты:

1. бактерии, живущие в муке

2. Денатурирующие белки муки

3. Теряющий воду крахмал

4. Окисляющиеся кислородом воздуха жирные кислоты

5. Окисляющиеся кислородом воздуха моносахариды муки

6. Плесневые грибки, размножающиеся в муке с момента ее помола

Просьба при ответе указывать источник, откуда информацию берете

+3
Ответы (2)
  1. 19 апреля, 15:18
    0
    Скорее всего ответ 5
  2. 19 апреля, 16:57
    0
    правильный ответ № 1

    Во время помола муки и в первое время её хранения наблюдается сильный

    газообмен между ее частицами и воздухом. Причиной этого является уменьшение содержания кислорода в воздухе и накопление углекислого газа.

    Причиной газообмена в муке является: 1) дыхания частиц муки; 2) дыхания микроорганизмов; 3) ряда химических окислительных процессов.

    Частички муки состоят из клеток зерна, которые еще не потеряли своих жизненных функций, поэтому в процессе размола и в первой период хранения эти частицы дышат. Увеличение, по сравнению с зерном, суммарной активной поверхности частиц муки и доступ к ним кислорода воздуха значительно усиливает газообмен.

    В первый период хранения муки, особенно из свежего зерна, наблюдается также и активное дыхание клеток, микробов. В результате накапливаются тепло и влага, которые в свою, очередь влияют на сохранность муки. Правильное хранение в большой степени снижает газообмен, обусловленный дыханием муки и микроорганизмов.
Знаешь ответ?
Не уверен в ответе?
Найди верный ответ на вопрос ✅ «Знаете ли Вы, что мука при хранении дышит? (Вопрос риторический, на него отвечать не нужно). Этот термин использован неслучайно: мука ...» по предмету 📙 Биология, а если ответа нет или никто не дал верного ответа, то воспользуйся поиском и попробуй найти ответ среди похожих вопросов.
Искать другие ответы