верно ли утверждение: "В артериях у рыб течет только артериальная кровь"? объясните свою точку зрения.

Да, верно. У рыб один круг кровообращения, поэтому по артериям течет только артериальная кровь, а вот у тех животных у которых 2 круга кровообращения, то в большом круге по артериям течет артериальная кровь, а в малом по артериям - венозная.