Особенности строения белковой молекулы

Белки - это сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из - аминокислот. В состав белков входит 20 различных аминокислот, отсюда следует огромное многообразие белков при различных комбинациях аминокислот. Как из 33 букв алфавита мы можем составить бесконечное число слов, так из 20 аминокислот - бесконечное множество белков. В организме человека насчитывается до 100 000 белков.

Белки подразделяют на протеины (простые белки) и протеиды (сложные белки).

Число аминокислотных остатков, входящих в молекулы, различно: инсулин - 51, миоглобин - 140. Отсюда Mr белка от 10 000 до нескольких миллионов.