Сравнить углеводы и липиды

Белки состоят из аминокислот, липиды из глицерина и жирных кислот. Белки могут образовывать 4 структурных строения (первичная стр-ра, вторичная, третичная и четвертичная) Белки есть, и растворимые в воде и практически нерастворимые. Липиды неполярны, гидрофобны. Практически нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в орг. растворителях (бензин, хлороформ). Подразделяются на нейтральные жиры, воска, фосфолипиды. Есть сложные и белки и липиды, ну например липопротеиды (белок + липид), гликолипиды (липид + углевод). Многие функции у белков и липидов совпадают, ну например они выполняют строительную функцию (из них построена клеточная мембрана). Оба выполняют энергетическую функцию: при расщеплении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии, а при расщеплении белков в 2 раза меньше (17,6 кДж). Ещё функции липидов: запасающая, защитная, источник воды при расщеплении, регуляторная (напр, половые гормоны). Ещё функции белков: ферментативная, транспортная, защитная, регуляторная.