Почему у растений влажных мест устьица размещены по обе стороны листа, у водных растений с плавающими листьями - на верхней стороне, а у остальных растений - на нижний части листа?

У водных, потому что они могут при пересечении отдавать воду в воздух, в в воду они никак не отдадут. Во влажных - могут брать воду и не засушиватьсЯ, а остальные, при жаре, чтоб могли "захлопнуть" свои устицы