рассказ о растениях, используемых в пищу

Растения, используемые в приготовлении пищи

Аир, или аирный корень

Молодые побеги предохраняют зубы от разрушения, укрепляют десны. Сухие корневища используют как пряность вместо лаврового листа.

Бедренец-комнеломка

Используют молодые листья.

Борщевик

В свежем виде используют молодые листья и стебли. На зиму сушат только листья. Корни используют как пряность.

Гравилат городской

Используют молодые листья. Собранные до начала цветения корни используют как приправу.

Гулявник лекарственный

В пищу идут молодые листья. Для салатов заливают кипятком на 3-5 минут.

Донник лекарственный

В пищу идут молодые листья. Соцветия используют для ароматизации блюд.

Береза

Молодые листья прекрасно очищают кровь.

Девясил высокий

Корни используют для приготовления первых блюд. Измельченные корни кладут за 30-40 минут до окончания варки в горячие блюда. Встречается на лугах, по берегам рек и озер, среди кустарников.

Дудник лесной

Листья с черешками идут для приготовления рагу. Молодые стебли освобождают от грубой кожицы и едят в сыром виде.

Душница обыкновенная

Листья, цветки, побеги, стебли используют как пряную приправу в рагу.

Дягиль, или дудник лекарственный

Порошок из корней и сухие семена используют как пряную приправу.

Жеруха лекарственная, или водяной кресс (не путать с кресс-салатом)

В пищу применяют молодые листья.

Звездчатка средняя, или мокрица

Используются зеленые части растения. Растения собранные с известковых почв вызывают аллергию.

Зопник клубненосный

Клубни употребляют в вареном и печеном виде. Из высушенных клубней приготовляют муку. Горький вкус клубней исчезает после нагревания.

Иван-чай узколистный, или обыкновенный

В пищу идут молодые побеги и листья. Свежие корни употребляют в сыром и вареном виде. Из высушенных корней готовят муку.