От чего зависит строение эукариотических клеток?

Строение любой клетки зависит от выполняемых ею функций.

От того, какая это клетка.

точнее, чья именно.

например, в растениях есть пластиды, а в грибах и клетках животных его нет.

в клетках животных нет гликокаликса.

оу, еще в клетках растений нет лизосом ... ну и так далее