Какую роль выполняют жиры в плодах и семенах растений?

Жирные масла растений представляют собой наряду с углеводами концентрированный энергетический и строительный резерв

жизнедеятельности организма.

До 90% видов растений содержат запасные жиры в семенах, но они могут накапливаться и в других органах растений.

Основная роль запасных жиров в растении - использование их в качестве резервного материала (во время прорастания семян и развития зародыша);

кроме того, они выполняют важную роль защитных веществ, помогающих организмам переносить неблагоприятные условия окружающей среды,

в частности низкие температуры. Накапливаясь в семядолях зимующих семян, жиры способствуют сохранению зародыша в условиях мороза.