Какую часть спиномозг. нервов нужно перерезать лягушке, чтобы она чувствовала, но не двигалась (и наоборот), либо не чувствовала и не двигалась вообще?

Скорее всего, такое нарушение в движении возникает при поражении заднего корешка спинномозгового нерва и чувствительного нерва. При таком поражении нога может двигаться, но вот что-то чувствовать - не может, потому что будет нарушена чувствительность.