Зачем в околоплоднике откладываются вещества которые не используются ростоком

Это крайне важно для активизации ферментов, которые переводят запасные вещества семени в легкоусвояемую и доступную для зародыша форму. Семена некоторых растений нуждаются в скарификации. Скарификация - механическое повреждение водонепроницаемых покровов семени. Она может проводиться вручную или с помощью специальных механизмов.