Почему простаквашу и квашеную капусту делают в тепле, а хранят в холодильнике?

Что просиходит, если квашеную капусту слишком долго держат в тепле?

Почему мясо, рыбу и молоко хранят в холодильнике?

Почему замороженные продукты хранятся дольше, чем охлажденные в холодильнике до + 4 градусов

Каким образом бактерии могут сделать питательную среду неблагоприятной для себя?

Простоквашу и капусту делают в тепле что бы она лучше сквашивалось т. е процесс сквашевания быстрей в тепле чем в холоде

Если её передержать то она испортится

Они быстропотящиеся продукты

Замороженные долго размораживаются

1) Процесс брожения с помощью спец. бактерий в простокваше и капусте происходит именно при комнатной температуре (в тепле), а в холодильнике эти процессы затормаживаются.

2) Если капустку слишком долго держать в тепле, то она перекиснет/переквасится. И в итоге просто испортится.

3) Потому что это позволяет затормозить размножение бактерий в этих продуктах (опасных для человека) и увеличивает их срок годности.

4) Потому что при низких температурах все процессы (разложения и размножения бактерий) в продукте замедляются ещё в разы, соответственно срок годности увеличивается так же в разы.

5) Если бактерий становится слишком много, то питания для них становится меньше, они могут начать гибнуть.