Каким образом происходит регуляция обмена веществ

С помощью эндокринной системы. Если щитовидная железа работает плохо и вырабатывает мало тироксина (это такой гормон щитовидной железы), то происходит плохое расщепление веществ и человек жиреть начинает. А если, наоборот, слишком много тироксина - гиперфункционирует - то человек слишком худеет и вообще заболевает Базедовой болезнью