Значение гриба мукор

Му́кор[1] (лат. Mucor), также белая плесень[2] - род низших плесневых грибов класса зигомицетов, который включает около60 видов[1]. Широко распространены в верхнем слое почвы, также развиваются на продуктах питания и органических остатках. Некоторые виды вызывают болезни (мукоромикозы) животных и человека, другие используются для получения антибиотиков или в качестве закваски (так как некоторые мукоровые грибы обладают высокой ферментативной активностью). Мицелий не поделён перегородками и представлен одной гигантской многоядерной разветвлённой клеткой.

Их используют как закваску "китайские дрожжи" с целью получения сброженных продуктов.