Что стоит в начале оперона и зачем?

Начинается и заканчивается оперон - промотором.

Промотор-это последовательность нуклеотидов ДНК, узнаваемая РНК-полимеразой как стартовая площадка для начала транскрипции.

Промотор асимметричен, то есть находится в начале и конце оперона, что позволяет РНК-полимеразе начать транскрипцию в правильном направлении и указывает на то, какая из двух цепей ДНК будет служить матрицей для синтеза РНК.