Объясните, почему специалисты говорят про адреналин, что он участвует в реакциях типа "бей и беги"?

Действие адреналина скоротечно, следовательно если вы под действием адреналина нанесли удар скажем ... большому дяде, то 4-5 удар уже не будут столь эффективными т. к действие адреналина уже закончилось и вам нужно бежать поскорее.

Вообще в таких случаях я бы рекомендовал вам расходовать адреналин исключительно на бег : D