Жиры вовлекаются в энергетический обмен

Вовлекаются позже, чем углеводы. Жиры - это энергетический резерв для организма. Ведь сжигания 1 г жира даёт 36,7 кДж энергии. При достатке углеводов и малой активности жиры незачем, поэтому они просто накапливаются