Почему борьба с микроорганизмами носит индивидуальный характер в зависимости от видов микроорганизмов

Потому что разных видов микроорганизмов разные приспособления. Какие-то организмы погибают только от высокой температуры или замораживания, третьи погибают из-за отсутствия воздуха. Этих приспособлений множество и важно знать с каким именно микроорганизмом мы боремся. В некоторых случаях без специализированной борьбы можно создать благоприятную среду для размножения и распространения.