весной и летом люди с прогулки из леса возвращаются с охапками цветов. почему нельзя рвать цветы в таком количестве?

Потому что когда люди рвут такое количество цветов, количество (популяция) тех скорачивается, что приводит к постепенному уничтожению видов цветов. К тому же, многие виды занесены в Красную книгу (например: подснежник).

Потому что люди рвут, не думая о том, что это может быть растение, занесенное в Красную Книгу, срывая это растение весь вид может исчезнуть. За счет этого сорванного цветка может снизиться количество растений того или иного семества, рода или вида.