Почему 12-перстную кишку называют "гипофизом" пищеварительной системы,

12 перстная кишка регулирует секрецию ферментов и желчи, чтобы среда была не кислотная, а щелочная (щелочная не раздражает стенки кишечника)

А гипофиз является центральным органом эндокринной системы, т. е. регулирует выделение гормонов, чтобы управлять внутренними органами.

Следовательно 12 перстная кишка немного схожа по функции с гипофизом, только в меньших масштабах и не совсем точно.