Роль води в организме человека

Роль воды в организме человека Еще в 60-е годы прошлого века Нобелевский лауреат, крупнейший авторитет в области биоэнергетики Альберт Сцент-Дьерди воскликнул: "Биология забыла роль воды или вообще не думала о ней".

Нет вещества более загадочного и удивительного, чем обыкновенная вода. Строение ее молекулы и межмолекулярная структура, - вот где таятся объяснения ее свойств.

Однако для нас она прежде всего важнейший компонент человеческого организма, обеспечивающий связь внешнего и внутреннего мира, транспортировку веществ между клетками и органами. Являясь растворителем органических и неорганических веществ, вода представляет собой основную среду развертывания метаболических обменных процессов. При ее участии формируются такие структуры, как клеточные мембраны, транспортные частицы крови, макромолекулярные и надмолекулярные образования. В процессе обмена веществ и окисления водорода, входящего в состав субстратов (белков, жиров и углеводов), образуется эндогенная "вода окисления", причем ее количество зависит от вида распадающихся субстратов и уровня обмена веществ. Около 90 % всех болезней вызваны употреблением в пищу некачественной воды - так считают специалисты из Всемирной организации по охране здоровья. Представьте себе отдельную клеточку Вашего организма. Ей необходимо ежедневное питание, которое она получает с водой. Именно вода доставляет к ней питательные вещества. Чтобы очистить клеточку от шлаков, также необходима вода. Только в самые последние годы стало приходить понимание того, какую роль структурные особенности воды играют в жизнеобеспечении, как живых клеток и внеклеточной среды, так и всего организма в целом. Обнаружилось, что вода в живом организме высоко организована, т. е. значительная часть воды связана с биологическими молекулами, образуя многослойные структуры.