1. какие вещества называются белками?

2. Что такое первичная структура белка?

3. Как образуется вторичная, третичная и четвертичная структуры белка?

4. Что такое денатурация белка?

5. По какому признаку белки делятся на простые и сложные?

6. Какие функции белков вам известны?

1 белки - это биологические полимеры, мономерами которых являются аминокислот

2 Первичная структура белка - это последовательность ковалентно связанных пептидными связями

3 Вторичная структура белков образуется при взаимодействии аминокислот с помощью водородных связей и гидрофобных взаимодействий. Третичная структура или "фолд" образуется при взаимодействии вторичных структур и стабилируется нековалентными, ионными, водородными связями и гидрофобными взаимодействиями. Белки, выполняющие сходные функции обычно имеют сходную третичную структуру. Примером фолда является β-баррел (бочка), когда β-листы располагаются по окружности. Третичная структура белков определяется с помощью рентгеноструктурного анализа. Четвертичная, как правило, образуется при объединении нескольких молекул с третичной структурой.

4 Денатурация белков (лат. denaturatus - лишённый природных свойств; от de - - приставка, означающая отделение, удаление + natura - природа, естество) - изменение нативной конформации белковой молекулы под действием различных дестабилизирующих факторов

5 Простые белки содержат только аминокислотные цепи, сложные белки содержат также неаминокислотные фрагменты.

6 Так, белки-ферменты катализируют протекание биохимических реакций и играют важную роль в обмене веществ.