Полезные свойства плесени

"Благородная плесень" поражающая ягоды винограда прямо на лозе, необходима для изготовления сотерна и некоторых других вин. Ряд видов грибка пеницилла - создают знаменитые сыры: рокфор, горгонцолу, стилтон, камамбер, бри, дор-блю и др. Грибок Aspergillus oryzae используется в Японии для приготовления соевого соуса и саке, а его близкий родственник A. niger применяется для промышленного производства лимонной кислоты. Но самый ценный подарок плесени человечеству - антибиотики. Именно из пеницилла был выделен первый препарат этой группы - пенициллин. И в наши дни значительную часть антибиотиков получают из различных видов плесневых грибков