Какие функции клеточной оболочки и плазматической мембраны можно наблюдать в процессе плазмолиза и деплазмолиза?

Проницаемость для воды, т. е. осмос. Это транспортная функция мембраны. Осмос - односторонняя диффузия воды через полупроницаемую мембрану из гипотони-ческого раствора (более разбавленного) в гипертонический (более концентрированный). Поступающая в клеточный сок вода оказывает давление на цитоплазму, а через нее на стенку клетки, вызывая напряженное ее состояние, или тургор.