Почему рыбы имеют жидкий жир?

Вообще-то жир всегда жидкий. Из за падении температуры оно становится твёрдым.

Удачи в учёбах)

На самом деле любой жир жидкий, просто при снижении температуры происходит затвердевание. Это примерно как точка таяния льда - при нормальном давлении (760 мм. рт. ст.) это ровно 0 градусов по Цельсию.

А организме есть также клетки жира формируемые при помощи воды и жировых оболочек, но он тоже при нагревании становиться жидким.

Итог: если рыба внутри тёплая, значит она жидкая, а если есть похолодание, то жир затвердевает.