опыт изучения действия ферментов слюны на крахмал

слюна расщепляет крахмал до глюкозы под действием ферментов

Под действием ферментов слюны происходит расщепления крахмала до глюкозы, поэтому при проведении качественной реакции на выявления крахмала в растворе (действие йодом) и не происходит появления синей окраски, так как после расщепления крахмала его в растворе уже нет.