Что понимают под денатурацией белка?

Под выражением "денатурация белков" понимают изменение на ивной пространственной структуры белковой макромолекулы, приводящее к утрете природных свойств белка, т. е. любую непро - теолитическую модификацию вторичной, третичной и четвертичной структур белковой молекулы