Почему растения испаряют влагу?

С водой транспортируются все вещества в растениях. Как минеральные, так и органические. Поэтому не испарять растения не могут. Остановятся все процессы. Газообмен осуществляется через устьица, их растение тоже закрыть полностью не может. Оно пытается уменьшить испарение: волоски, восковой налёт, уменьшение количества устьиц, вовсе отказаться от них и листьев заодно, но полностью транспирацию прекратить нельзя.