объясните почему обмен веществ неотделим от процесса превращения энергии в организме

Потому что любая химическая реакция имеет энергетическую составляющую.

Превращение веществ спровождается изменениями энергетическими: химическая связь молекул поглощает или выделяет энергию - тепловую, механическую или энергию, необходимую для других реакций.

Примеры: при распаде АТФ энергия выделяется; а для синтеза белка она требуется.

обмен веществ состоит из энергетического и пластического обмена.