Почему лишайники симбионты?

Потому что лишайник состоит из гифов (клеток) гриба и клеток водоросли. То есть в одном организме живут и клетки гриба и клетки водоросли. Суть в том, что эти клетки помогают друг другу. Клетка водоросли за счёт фотосинтеза снабжает клетку гриба кислородом, а клетка гриба снабжает клетку водоросли СО2 и другими необходимыми веществами. В этом и есть суть симбиоза. Взаимопомощь, польза двум организмам называется симбиоз.

Потому что его тело состоит из двух компонентов - гриба и водоросли. А они при слиянии образуют симбиотическое тело - лишайник