Когда собираю берёзовый сок

Берёзовый сок можно начать собирать сразу после весеннего равноденствия 19 - 21 марта, когда ещё лежит снег. Проверить наличие сока просто - необходимо сделать на стволе небольшой прокол, в этом месте через 10 секунд должна образоваться капля. Сезон напитка длится вплоть до середины - конца апреля, когда на деревьях появятся первые листочки.