Салат, винегрет, мясные и овощные отвары усиливают сокоотделение гуморальным путем. Как это происходит?

Гуморальная регуляция осуществляется через жидкие среды организма (кровь, лимфу, тканевую жидкость) с помощью гормонов, выделяемых клетками, органами, тканями. Наряду с гормонами важную роль в гуморальной регуляции играют продукты промежуточного обмена.

Стимулируют желудочную секрецию:

гормон гастрин, образуется в слизистой оболочке желудка;

гистамин - содержится в пищевых веществах и образуется в слизистой оболочке желудка;

ацетилхолин;

продукты переваривания белков;

экстрактивные вещества мяса и овощей;

секретин - образуется в слизистой оболочке кишечника (тормозит секрецию соляной кислоты, но усиливает секрецию пепсиногенов);

холецистокинин-панкреозимин усиливает секрецию пепсинов (тормозит секрецию соляной кислоты).