Почему клубень картошки и клубень луковицы - видоизменённый побег? Как образуется крахмал в картошке?

Клубень и корневище представляет собой видоизмененные побеги, потому что у них есть почки, укороченные междоузлия, большой запас органических веществ, нет хлорофилла, т. е. своим строением они повторяют строение надземных побегов.