почему находясь в лодке трудно попасть копьем в рыбу плавающую внедалеке

Границы раздела двух сред в данном случае вода и воздух, у которых соответственно имеются различные показатели преломления. Так например показатель преломления воды = 1,33 а воздуха = 1. Что говорит свет проходя их воздуха в воду, преломляется (исменяется угл падения света и происходит искажение изображения).

Световой луч при переходе из одной среды в другую испытывает преломление, именно поэтому находясь в лодке трудно установить точное местоположение предмета под водой.