коеффицент поверхностного натяжения воды, если в капиляре с радиусом 1 мм она поднялась на высоту 16 мм

р=1000 кг/м3

Высота поднятия жидкости в капилляре пропорциональна ее поверхностному натяжению и обратно пропорциональна радиусу канала капилляра и плотности жидкости.

h = 2 * σ / ρ * g*R;

σ = h*ρ*g*R / 2;

подставляйте данные (радиус в метры, высоту в метры) и готово.