Почему чаще всего вода используется в системе отопления, для охлаждения двигателей?

Вода обладает самой большой теплоёмкостью из всех известных жидкостей, а значит и выделяет в окружающее пространство больше тепла. И, следовательно, и поглощает больше энергии, тем самым более эффективно охлаждает двигатели от перегрева.